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    旅游市场动态

    大数据揭开小龙虾的秘密

    发布日期:2017-07-07

    8月3日,美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》用大数据揭开了小龙虾的秘密。

    报告显示:小龙虾市场规模达千亿,供应市场仍持续扩容,仅2016年第二季度商户数量同比上涨33%;小龙虾人均消费达84元,在消费升级趋势下,平价餐饮正逐步向品质餐饮转型;小龙虾专营店不断涌现,江苏商户数量最多,北京市场潜力最大;小龙虾创新口味迭出,但十三香等传统主流口味最受欢迎;小龙虾外卖受追捧,吃货们最爱在晚上九点下单,按照消费量级估算,预计整个里约奥运会期间,吃货们将通过外卖订单消费掉1000吨小龙虾。

    发现一:市场竞争愈发激烈二季度商户数量同比增长33%

    作为餐饮界的“网红”,据相关统计数据显示,在全国3万亿的餐饮市场中,小龙虾市场规模超过千亿。作为规模超千亿的食材单品,小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。

    报告显示,一方面,从商户数量来看,仅2016年第二季度,小龙虾专营店新增数量同比上涨33%,总数量达到了17670家——这一数量是散落在大街小巷的串串香商户的两倍,也是肯德基中国门店数量的三倍。

    另一方面,从小龙虾专营店月度用户关注度来看,今年,小龙虾市场开局提前至3月,消费者关注度环比提升208%,4月环比提升165%,消费需求高峰出现前移趋势。

    作为一款季节性食材,小龙虾有着有明显的消费淡旺季。由于国内小龙虾原产地在每年5至9月完成出虾和收虾环节,因此通常而言,吃货们对小龙虾的关注在4月骤升,5月至8月保持高位,9月逐渐下探。由于市场火爆,对于强季节性的小龙虾食材,商户提前至三月开市,也显示出小龙虾市场竞争的白热化——商户意图通过量少价高预热市场,抢占先机。

    发现二:小龙虾人均消费达84元平价餐饮向品质餐饮转型

    作为一款爆款单品,在消费升级的大趋势下,小龙虾商户也涌现出很多高品质的特色店,昔日的平价餐饮愈发向注重环境卫生、注重特色创新的品质餐饮迈进。

    报告显示,一方面,小龙虾专营店的人均消费逐渐走高,同比增长7.2%,达到了84.4元。在小龙虾受追捧的城市,人均消费更高。例如,上海、北京小龙虾专营店人均消费最高,达到90元。其次是江苏、广东、浙江人均消费也在全国平均水平之上,分别为88.5元、86.1元和85元。

    另一方面,从消费者评价来看,人均消费高的小龙虾商户获得的评分更高。报告指出,人均消费大于85元的商户获得的平均评分为80分,其中多数达到四星及以上好评;而人均消费低于85元的商户,获得的平均商户评分仅为73分。这意味着,随着生活水平不断提高,消费者对于“吃”这件事越来越重视——对餐饮环境、菜品特色等品质的追求,展现出对生活品味的追求。

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    大数据揭开小龙虾的秘密

    8月3日,美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》用大数据揭开了小龙虾的秘密。

    报告显示:小龙虾市场规模达千亿,供应市场仍持续扩容,仅2016年第二季度商户数量同比上涨33%;小龙虾人均消费达84元,在消费升级趋势下,平价餐饮正逐步向品质餐饮转型;小龙虾专营店不断涌现,江苏商户数量最多,北京市场潜力最大;小龙虾创新口味迭出,但十三香等传统主流口味最受欢迎;小龙虾外卖受追捧,吃货们最爱在晚上九点下单,按照消费量级估算,预计整个里约奥运会期间,吃货们将通过外卖订单消费掉1000吨小龙虾。

    发现一:市场竞争愈发激烈二季度商户数量同比增长33%

    作为餐饮界的“网红”,据相关统计数据显示,在全国3万亿的餐饮市场中,小龙虾市场规模超过千亿。作为规模超千亿的食材单品,小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。

    报告显示,一方面,从商户数量来看,仅2016年第二季度,小龙虾专营店新增数量同比上涨33%,总数量达到了17670家——这一数量是散落在大街小巷的串串香商户的两倍,也是肯德基中国门店数量的三倍。

    另一方面,从小龙虾专营店月度用户关注度来看,今年,小龙虾市场开局提前至3月,消费者关注度环比提升208%,4月环比提升165%,消费需求高峰出现前移趋势。

    作为一款季节性食材,小龙虾有着有明显的消费淡旺季。由于国内小龙虾原产地在每年5至9月完成出虾和收虾环节,因此通常而言,吃货们对小龙虾的关注在4月骤升,5月至8月保持高位,9月逐渐下探。由于市场火爆,对于强季节性的小龙虾食材,商户提前至三月开市,也显示出小龙虾市场竞争的白热化——商户意图通过量少价高预热市场,抢占先机。

    发现二:小龙虾人均消费达84元平价餐饮向品质餐饮转型

    作为一款爆款单品,在消费升级的大趋势下,小龙虾商户也涌现出很多高品质的特色店,昔日的平价餐饮愈发向注重环境卫生、注重特色创新的品质餐饮迈进。

    报告显示,一方面,小龙虾专营店的人均消费逐渐走高,同比增长7.2%,达到了84.4元。在小龙虾受追捧的城市,人均消费更高。例如,上海、北京小龙虾专营店人均消费最高,达到90元。其次是江苏、广东、浙江人均消费也在全国平均水平之上,分别为88.5元、86.1元和85元。

    另一方面,从消费者评价来看,人均消费高的小龙虾商户获得的评分更高。报告指出,人均消费大于85元的商户获得的平均评分为80分,其中多数达到四星及以上好评;而人均消费低于85元的商户,获得的平均商户评分仅为73分。这意味着,随着生活水平不断提高,消费者对于“吃”这件事越来越重视——对餐饮环境、菜品特色等品质的追求,展现出对生活品味的追求。

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